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2019七年级生物下册知识点预习第一章
第一章 合理膳食 平衡营养
第一节 食物
1、 几种物质的性质
淀粉遇碘变蓝;含有蛋白质的液体与质量分数为10%的氢氧化钠和质量分数为3%的硫酸铜反应，会变成紫色;维生素C能使高锰酸钾溶液或吲哚酚试剂褪色。
2、 六种营养物质的生理作用
糖类是人体的主要能源，也是构成细胞的重要成分。
蛋白质是构成细胞的基本物质，也是人体生命活动的物质基础。
脂肪是人体贮存能源的物质。
水是细胞的主要成分，没有水就没有生命。
无机盐是组成人体的重要成分，还参与人体内的代谢活动。
维生素对维持人体正常生命活动十分重要。
3、 了解几种维生素的作用
维生素A预防近视缺失引起夜盲症;维生素B1缺失引起神经炎，严重脚气病;维生素C缺失引起坏血病;维生素D可促进钙、磷的吸收，儿童缺失引起佝偻病，成人引起骨质疏松。
4、 热价：糖和蛋白质相同为17.15千焦，脂肪热价为38.91千焦，故相同质量的的脂肪释放的能量比糖和蛋白质要多一些。
第二节 食物的消化
1、 关于“唾液在馒头消化过程中起的作用”实验中的注意事项
试管中加入“馒头渣”(相当于牙齿的咀嚼作用)和唾液后，“振荡摇匀”(舌的搅拌)，之后将其置于“37℃水浴加热”(口腔温度37℃，也是唾液淀粉酶发挥作用的最适温度)几分钟后取出，冷却后滴加碘液，发现试管中溶液颜色没有变化，原因是淀粉在唾液淀粉酶的作用下被分解成麦芽糖，遇碘不会变蓝。
2、 消化的方式
a、 物理消化：牙齿的咀嚼、舌的搅拌、事物的吞咽、胆汁对脂肪的乳化
b、 化学消化：所有消化酶对食物的消化。
3、 消化道和消化腺
消化道：口腔、咽、食道、胃(酸性环境)、小肠(主要消化器官)、大肠、肛门消化腺：唾液腺(分泌唾液淀粉酶，将淀粉分解成麦芽糖)、胃腺(分泌胃蛋白酶)、肝脏(分泌胆汁乳化脂肪)、胰腺(分泌消化糖类、蛋白质、脂肪的消化酶)、肠腺(分泌消化糖类、蛋白质、脂肪的消化酶)
4、 三种营养物质的消化
淀粉 → 麦芽糖 → 葡萄糖
蛋白质 → → 氨基酸
脂肪 → 脂肪微滴→ 甘油+脂肪酸
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