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高二化学:食品中的有机化合物

来源:101教育网整理 2019-01-28 字体大小: 分享到:

  进入高二,化学是一门很重要的学科,也是高考的必考的科目,同学们在学习的过程中要掌握知识点的同时,也要掌握一些学习的捷径与方法,以下是101教育小编为大家整理的高二化学:食品中的有机化合物,供同学们参考学习,相信大家会仔细阅读并受益,祝愿同学们学习愉快,取得理想成绩!!!

 

  一、乙醇

  1、结构

  结构简式:CH3CH2OH官能团-OH

  医疗消毒酒精是75%

  2、氧化性

  ①可燃性

  CH3CH2OH+3O22CO2+3H2O

  ②催化氧化

  2CH3CH2OH+O22CH3CHO+2H2O断1、3键

  2CH3CHO+O22CH3COOH

  3、与钠反应

  2CH3CH2OH+2Na2CH3CH2ONa+H2↑

  用途:燃料、溶剂、原料,75%(体积分数)的酒精是消毒剂

  二、乙酸

  1、结构

  分子式:C2H4O2,结构式:结构简式CH3COOH

  2、酸性;CH3COOHCH3COO-+H+酸性:CH3COOH>H2CO3

  2CH3COOH+Na2CO32CH3COONa+H2O+CO2↑

  3、脂化反应

  醇和酸起作用生成脂和水的反应叫脂化反应

  ★CH3CH2OH+CH3COOHCH3COOCH2CH3+H2O

  反应类型:取代反应反应实质:酸脱羟基醇脱氢

  浓硫酸:催化剂和吸水剂

  饱和碳酸钠溶液的作用:(1)中和挥发出来的乙酸(便于闻乙酸乙脂的气味)

  (2)吸收挥发出来的乙醇(3)降低乙酸乙脂的溶解度

  总结:

  三、酯油脂

  结构:RCOOR′水果、花卉芳香气味乙酸乙脂脂

  油:植物油(液态)

  油脂

  脂:动物脂肪(固态)

  油脂在酸性和碱性条件下水解反应皂化反应:油脂在碱性条件下水解反应

  甘油

  应用:(1)食用(2)制肥皂、甘油、人造奶油、脂肪酸等

  四、糖类分子式通式Cn(H2O)m

  1、分类

  单糖:葡萄糖C6H12O6

  糖类二糖:蔗糖:C12H22O11

  多糖:淀粉、纤维素(C6H10O5)n

  2、性质

  葡萄糖

  (1)氧化反应

  葡萄糖能发生银镜反应(光亮的银镜)与新制Cu(OH)2反应(红色沉淀)

  证明葡萄糖的存在检验病人的尿液中葡萄糖的含量是否偏高

  (2)人体组织中的氧化反应提供生命活动所需要的能量

  C6H12O6(S)+6O2(g)==6CO2+6H2O(l)△H=-12804KJ?mol-1

  C6H12O62C2H5OH+2CO2↑

  淀粉

  1、水解

  

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标签: 高二 化学 糖类 有机化合物 乙醇 乙酸 酯油脂 (责任编辑:Ada)

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