初一数学训练营

初一

101教育热线电话
400-6869-101
APP下载
当前位置: 首页 > 初一> 初一生物> 初一生物知识点

生物知识点——发酵技术在食品制作中的作用

来源:101教育网整理 2019-03-03 字体大小: 分享到:

  学习就是一个积累的过程,101教育小编为大家整理了相关知识点内容,以供大家参考。

  发酵技术在食品制作中的作用

  食品发酵中微生物的利用,发酵食品中细菌的利用

  1,乳酸菌发酵

  乳酸细菌分布:

  空气中

  肉,乳,果蔬等食品的表面上

  水以及器具等的表面上

  种类:有球状,杆状等等,属于兼嫌气性的居多数,也有专嫌气性的

  一般生长发育的最适温度为26~30℃.

  乳酸菌发酵类型:按对糖发酵特性的不同,可分为同型发酵和异型发酵.

  ①同型发酵是指乳酸菌在发酵过程中,能使80%~90%的糖转化为乳酸,仅有少量的其他产物,引起这种发酵的乳酸菌叫做同型乳酸菌.

  菌种有:干酪乳杆菌,保加利亚乳杆菌,嗜酸乳杆菌,胚芽乳杆菌

  ②异型发酵是指一些乳酸菌在发酵过程中使发酵液中大约50%的糖转化为乳酸,另外的糖转变为其他有机酸,醇,二氧化碳,氢等,引起这种发酵的乳酸菌叫异型乳酸菌.

  菌种有双歧杆菌,蚀橙明串珠菌和戊糖明串珠菌等

标签: 初中生物 知识点梳理 初中生物知识点 发酵技术在食品制作中的作用 (责任编辑: anna )
猜你喜欢

资料下载

  • 政史地生复习提纲

    下载
  • 文言文考点清单

    下载
  • 初中英语常用词组

    下载
  • 语文总复习基础百题

    下载
  • 中考化学易错归纳

    下载
  • 2020全科模拟试卷

    下载

期末冲刺体验课

获取验证码
免费预约
预约成功!
我们将会以010开头的座机联系您 请注意接听电话。
更多免费好课,请访问https://www.chinaedu.com/ke/

精品学习资料

已有人下载

扫描二维码注册领取

精选常考文言文考点,专注提升古文修养,更多学习资料尽在101辅导APP