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关于蛋白质的总结

来源:101教育网整理 2015-05-14 字体大小: 分享到:

  一个通式-两个标准-三个数量关系--四个原因--五大功能
  
  (1)一个通式:是指组成蛋白质的基本单位氨基酸;氨基酸的通式只有1个,即
  
  (形象记忆:碳周围有四个邻居,三个固定邻居即-H、-COOH、-NH2,一个变动邻居即-R基)。不同的氨基酸分子,具有不同的-R基。
  
  (2)两个标准:是指判断组成蛋白质的氨基酸必须同时具备的标准有2个:一是数量标准,即每种氨基酸分子至少都含有一个氨基(-NH2)和一个羧基(-COOH);二是位置标准,即都是一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上。
  
  (3)三个数量关系:是指蛋白质分子合成过程中的3个数量关系(氨基酸数、肽键数或脱水分子数、肽链数),它们的关系为:当m个氨基酸缩合成一条肽链时,脱水分子数为(m-1),形成(m-1)个肽键,即脱去的水分子数=肽键数=氨基酸数-1;当m个氨基酸形成n条肽链时,肽键数=脱水分子数=m-n。
  
  (4)四个原因:是指蛋白质分子结构多样性的原因有4个:
  
  ①组成蛋白质的氨基酸分子的种类不同;
  
  ②组成蛋白质的氨基酸分子的数量成百上千;
  
  ③组成蛋白质的氨基酸分子的排列次序变化多端;
  
  ④蛋白质分子的空间结构不同。
  
  (5)五大功能:是指蛋白质分子主要有5大功能(由分子结构的多样性决定):
  
  ①有些蛋白质是构成细胞和生物体的重要物质,如人和动物的肌肉主要是蛋白质;
  
  ②有些蛋白质有催化作用,如参与生物体各种生命活动的绝大多数酶;
  
  ③有些蛋白质有运输作用,如细胞膜上的载体、红细胞中的血红蛋白;
  
  ④有些蛋白质有调节作用,如胰岛素和生长激素都是蛋白质,能够调节人体的新陈代谢和生长发育;
  
  ⑤有些蛋白质有免疫(包括细胞识别)作用,如动物和人体的抗体能清除外来蛋白质对身体生理功能的干扰,起着免疫作用。

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标签: 生物 (责任编辑:101教育小编)

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