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高二化学教案:葡萄糖 蔗糖

来源:101教育网整理 2015-05-14 字体大小: 分享到:

第一节 葡萄糖 蔗糖
教学目标

1.使学生了解糖类的组成和分类;
2.使学生了解蔗糖、麦芽糖的性质及其用途;
3.使学生掌握葡萄糖的结构、性质及用途;
4.使学生了解食品添加剂与人体健康的一些知识;
5.通过葡萄糖、蔗糖的性质与用途的教学,培养学生解决日常生活实际问题的能力;
6.通过对食品添加剂的发展前景的展望,激发学生的求知欲和创造欲。
教学重点
葡萄糖、蔗糖的性质和用途。
教学难点
葡萄糖的性质。
课时安排
一课时
教学方法
复习、实验探究、讨论、分析、讲解。
教学用具
AgNO3溶液(2%)、氨水(2%)、NaOH溶液(10%)、CuSO4溶液(5%)、葡萄糖溶液(10%)。
洁净的试管、烧杯、酒精灯、铁架台、石棉网。
火腿肠。
教学过程
[引言]俗话说:人是铁饭是钢,一顿不吃饿得慌。要维持人的正常生命活动,必须定时补充营养物质。那么,大家知道人体所必需的六大营养物质是什么吗?
[生甲]糖类、油脂、蛋白质……
[生乙]还有维生素、水、无机盐。
[师]对。糖类、脂肪、蛋白质、维生素、水、无机盐就是通常所说的六大营养素。而这六类物质中,能为人体提供能量的物质有哪些呢?
[生]糖类、脂肪、蛋白质。
[师]糖类、脂肪、蛋白质都是天然高分子化合物,它们不仅是人体的重要供能物质,也是重要的化工原料。下面我们就来学习它们的性质。
[板书]第七章 糖类 油脂 蛋白质
——人类重要的营养物质
第一节 葡萄糖 蔗糖
[过渡]一提到糖,恐怕好些同学已经感觉到了甜味,那么到底什么是糖?糖是不是一定有甜味呢?请同学们阅读课本P186。
[学生阅读,教师板书]
糖类
[师]从书上讲的内容来看,糖类是不是一定甜,有甜味的物质是不是一定属于糖类?
[生]不是。
[师]请举例说明。
[生]如纤维素属于糖类,但没有甜味,糖精有甜味,但不属于糖类。
[师]那么糖类到底有什么特征呢?
[学生甲]糖类是绿色植物光合作用的产物。
[学生乙]是由C、H、O三种元素组成的一类化合物。
[学生丙]符合通式Cn(H2O)m。
[师]糖类是否一定符合通式Cn(H2O)m?
[生]不是。
[师]请举例说明。
[生]如鼠李糖。
[师]符合通式Cn(H2O)m的一定属于糖类吗?
[生]不一定,如甲醛、乙酸。
[师]看来大家看书很细心,下面我们再来总结一下糖类的特征。
绿色植物光合作用的产物
[板书]特征 由C、H、O元素组成
多数符合通式Cn(H2O)m
[师]那么糖是如何分类的呢?
[学生回答,教师板书]分类
[师]糖这样分类的依据是什么?
[生]根据是否水解及水解后的产物多少。
[师]我们这节课就学习最重要的单糖和二糖的性质。
[板书]一、葡萄糖
[师]提起葡萄糖,大家一定不陌生,商店里卖有葡萄糖粉,一定有不少同学买过,还有些同学生病时,在医院里注射过葡萄糖溶液,请大家根据你见过的、用过的葡萄糖,说一说葡萄糖有哪些物理性质?
[学生回答,教师板书]
1.物理性质:白色、易溶、甜。
[过渡]在生物课上,我们已经学过葡萄糖的化学式为C6H12O6,那么葡萄糖的分子结构式怎样写呢?我们知道,结构决定性质,而性质又能体现结构,下面我们就通过研究葡萄糖的化学性质来确定葡萄糖的结构。
[板书]2.化学性质
[师]下面我们来做一个实验。
[演示]在洁净的试管里加入1 mL 2%的AgNO3溶液,边摇动试管边滴入2%的稀氨水,至最初产生的沉淀刚好溶解为止。
[问]此时形成的溶液叫什么溶液?
[生]银氨溶液。
[演示]向银氨溶液中加入1 mL 10%的葡萄糖溶液,振荡、水浴加热。
[问]前面的哪个实验用到过银氨溶液?
[生]乙醛的性质。
[师]通过乙醛的银镜反应,证明乙醛有什么性质?
[生]还原性。
[师]那么葡萄糖是否也能发生银镜反应呢?请同学们观察现象。
[生]能。
[师]这说明葡萄糖分子结构中含有什么官能团?
[生]醛基。
[问]有醛基的物质还能发生哪些反应?
[生]和新制的Cu(OH)2反应,和H2发生加成反应。
[问]这说明醛基有什么性质?
[生]既有氧化性,又有还原性。
[师]下面我们就检验一下葡萄糖能不能与新制的氢氧化铜反应。
[演示]在试管中加入2 mL 10%的NaOH溶液,滴入5滴5%的CuSO4溶液,再加2 mL 10%的葡萄糖。
[问]大家看到了什么现象?
[生]溶液变为绛蓝色。
[讲述]实验证明,如果某物质分子中含多个羟基,遇到新制Cu(OH)2悬浊液时就会变成绛蓝色溶液。这说明葡萄糖分子结构中含有不止一个羟基。那么给这绛蓝色的溶液加热又会出现什么现象呢?
[演示]给以上实验所得溶液加热。
[生]有红色沉淀生成。
[问]这种红色沉淀的成分是什么?
[生]是Cu2O。
[讲述]从葡萄糖的化学式C6H12O6可以看出,它的分子结构中有6个C原子,通过以上实验证明葡萄糖分子中含有醛基和羟基。科学家通过其他实验证明葡萄糖结构式如下:
[板书]
结构式:
[师]葡萄糖的结构与前面学过的其他有机物有何不同?
[生]含有两种官能团。

[板书]结构特点:双官能团

[师]那么根据葡萄糖的结构特点,可推知葡萄糖应该具有哪些化学性质呢?
[学生讨论后指定学生回答]
[板书]性质:双重化性
[师]请同学们根据乙醛与银氨溶液和新制Cu(OH)2反应的方程式,写出葡萄糖与银氨溶液和新制Cu(OH)2反应的方程式。
[学生活动]CH2OH(CHOH)4CHO+2〔Ag(NH3)2〕OH CH2OH(CHOH)4COONH4
+2Ag↓+3NH3+H2O
CH2OH(CHOH)4CHO+2Cu(OH)2 CH2OH(CHOH)4COOH+Cu2O↓+2H2O
[讲述]有位同学平时老是头晕,到医院检查,医生说是低血糖。那么低血糖是怎么回事?
[生]正常人血液里约含质量分数为0.1%的葡萄糖,叫做血糖。如果血液中葡萄糖含量太低,就会患低血糖。
[师]低血糖患者或不能正常饮食的病人到了医院,医生会给病人滴注葡萄糖;在运动会上,运动员跑完之后,也经常喝葡萄糖来补充营养,那么利用葡萄糖来补充营养的原理是什么呢?
[生]葡萄糖能不经过消化过程而直接被人体吸收,在人体组织中氧化,放出热量,维持人体生命活动所需能量。
[师]对。我们把葡萄糖在体内的氧化称为生理氧化,反应方程式为:
[板书]生理氧化:C6H12O6(s)+6O2(g) 6CO2(g)+6H2O(l)
[师]对低血糖患者,在日常饮食中,应注意什么问题?
[生]多喝糖水,多吃含糖量高的食品。
[师]可是糖也不可吃得太多,否则会患龋齿或糖尿病。那么同学们能用你学过的知识设计一个实验,证明某人是否得了糖尿病吗?
[学生讨论后回答]取尿液和银氨溶液水浴加热,看是否有银镜反应;或与新制Cu(OH)2共热,看是否生成红色沉淀。
[师]同学们所想的办法都是可以的。以前医疗上曾经利用Cu(OH)2来检验是否患有糖尿病,而现在已有了更好的方法,利用仪器或试纸来检验。
那么,葡萄糖除了能用来补充营养外,在日常生活中还有什么用途?

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标签: 物理 化学 生物 (责任编辑:101教育小编)
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