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生物高二年级下册第一单元随堂检测:果酒和果醋的制作

来源:101教育网整理 2016-04-19 字体大小: 分享到:

生物学是很有趣的,教科书上的知识其实就在我们的身边,以下是101教育网为大家整理的生物高二年级下册第一单元随堂检测,希望可以解决您所遇到的相关问题,加油,101教育网一直陪伴您。

1.请根据某同学尝试使用罐头瓶在常温(21±3℃)下制作果酒的过程,回答下列问题:

(1)开始时向消过毒的罐头瓶中加入了新鲜的葡萄汁和酵母菌,添加酵母菌的目的是________________________________________________________________________

________________________________________________________________________,

添加葡萄汁的目的是为酵母菌的生长发育提供__________。

(2)葡萄汁装入瓶中时要留出大约1/3的空间,这样做的主要目的是__________________。在以后的过程中,每隔12 h左右将瓶盖拧松一次(不是打开瓶盖),此后再拧紧,这样做的主要目的是__________________________________

________________________________________________________________________。

(3)加入的新鲜葡萄汁没有进行过灭菌处理,但是在制出的果酒中基本检测不出酵母菌以外的杂菌,从生态学角度分析:一是酵母菌与杂菌之间存在的________关系有利于酵母的生长繁殖;二是由于果酒中的________________。

(4)在制作果酒时,可以将果酒进一步发酵,获得果醋。在工业生产制作苹果醋时常常先将苹果发酵成酒,再放入醋酸菌发酵成果醋,请写出相关的反应式________________________

________________________________________________________________________。

(5)制葡萄醋时,需要适时地通过充气口向容器内充气,原因是_______________________

________________________________________________________________________。

(6)若酵母菌分解葡萄汁中的葡萄糖36 g,则可生成酒精________mol。

2.下列产醋最多的措施是(  )

A.在果酒中加入食醋,并通气

B.在果酒中加入变酸的酒表面的菌膜,并通气

C.将果酒暴露在空气中

D.在果酒中加入冲洗葡萄的水,并通气

3.如图是果酒和果醋制作的实验流程和某同学设计的果酒和果醋的发酵装置。根据图示回答下列问题:

(1)完成图1中的实验流程。

(2)冲洗的主要目的是____________,冲洗应特别注意不能______________,以防止菌种的流失。

(3)图2装置中的充气口在__________时关闭,在____________时连接充气泵,并连续不断地向内______________。

(4)排气口在果酒发酵时排出的气体是由____________产生的________,在果醋发酵时排出的是________________________________________________________________________

________________。

(5)若在果汁中就含有醋酸菌,在果酒发酵旺盛时,醋酸菌能否将果汁中的糖发酵为醋酸?说明原因。

________________________________________________________________________

________________________________________________________________________。

(6)在酒精发酵时瓶内温度一般应控制为____________。醋酸发酵时温度一般应控制为________。

4.关于用塑料瓶制果酒和果醋的叙述,正确的是(  )

A.为了提高果酒的产出量,果汁应尽量装满发酵瓶

B.醋酸发酵阶段应封闭瓶口,防止杂菌污染

C.制果酒过程中每天需适时打开瓶盖

D.果酒制成后,可将装置转移至温度较高的环境中制果醋

最后,希望小编小编整理的生物高二年级下册第一单元随堂检测对您有所帮助,祝同学们学习进步。

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