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高一化学《必修2 第三章第四节 基本营养物质(第1课时)》

来源:101教育网整理 2018-04-01 字体大小: 分享到:

必修2 第三章 有机化合物

第四节  基本营养物质  第1课时

三维目标

知识与技能

1.掌握糖类和蛋白质的特征反应、糖类和蛋白质的检验方法;

2.掌握糖类、油脂和蛋白质的水解反应、反应条件对水解反应的影响;

过程与方法

通过实验探究和阅读课文掌握知识。

情感、态度与价值观

1.培养观察实验能力、归纳思维能力及分析思维能力;

2.通过糖类和蛋白质的特征反应、糖类和蛋白质的检验方法及糖类、油脂和蛋白质的水解反应的教学,培养学生勇于探索、勇于创新的科学精神。

教学重点

    • 糖类和蛋白质的特征反应、糖类和蛋白质的检验方法

    • 糖类、油脂和蛋白质的水解反应。

    教学难点

    1.糖类和蛋白质的特征反应及糖类和蛋白质的检验方法;

    2.糖类、油脂和蛋白质的水解反应。

    教学方法

    实验探究、归纳、讨论

    教学过程

    【自学课本】

    人们习惯称糖类、油脂、蛋白质为基本营养物质。

       

    1. 糖类、油脂和蛋白质的组成和分类

    1.糖类:糖类由CHO三种元素组成,分为单糖、双糖和多糖。

    单糖中葡萄糖和果糖的分子式都是C6H12O6,蔗糖和麦芽糖的分子式都是C12H22O11,它们分别互为同分异构体。淀粉和纤维素具有相同的通式(C6H12O5n,但n值不同,所以不是同分异构体。

    2.油脂

    油脂由CHO三种元素组成,分为油(如植物油)和脂(如动物油)。油是不饱和高级脂肪酸甘油酯,脂是饱和高级脂肪酸甘油酯。

    3.蛋白质

    蛋白质中主要含CHON四种元素,另外还有SP等,蛋白质分子是由很多氨基酸分子脱水连接而成的高分子,其相对分子质量很大。

    二、糖类、油脂、蛋白质的性质

    1.糖类和蛋白质特征反应

    【实验35

    (1)葡萄糖的特征反应

    葡萄糖具有还原性,能被弱氧化剂(银氨溶液、新制氢氧化铜)氧化生成葡萄糖酸:在碱性、加热条件下,与银氨溶液反应,银氨溶液被还原生成金属银;在加热条件下,与新制氢氧化铜反应,氢氧化铜被还原生成砖红色的氧化亚铜(Cu2O)。

    利用这两个反应可以鉴别葡萄糖。

    (2)淀粉的特征反应

    在常温下,淀粉遇碘单质变蓝。利用这个反应,可以用碘单质检验淀粉的存在,也可以用淀粉检验碘单质的存在。

    (3)蛋白质的特征反应

    ①遇硝酸变黄色��蛋白质的颜色反应,鉴别部分蛋白质。

    ②烧焦时发出特殊气味

     

    2.糖类、油脂、蛋白质的水解反应

    (1)双糖、多糖的水解

    【实验36

    现象:有砖红色沉淀生成。

    解释:蔗糖水解产生了葡萄糖。

    C12H22O11+H2O高一化学《必修2 第三章第四节 基本营养物质(第1课时)》C6H12O6+C6H12O6

    蔗糖          葡萄糖  果糖

    (C6H10O5)n+nH2O高一化学《必修2 第三章第四节 基本营养物质(第1课时)》nC6H12O6

    淀粉

    (或纤维素)      葡萄糖

    单糖是糖类水解的最终产物,单糖不发生水解反应。

    糖类在实验室中水解常用

    H2SO4作催化剂,在动物体内水解则是用酶作催化剂。

    蔗糖水解生成葡萄糖和果糖,淀粉和纤维素的最终水解产物相同,都是葡萄糖。

     

    2)油脂的水解

    ①油脂在酸性条件下的水解

    油脂

    +H2O高一化学《必修2 第三章第四节 基本营养物质(第1课时)》甘油+高级脂肪酸

    ②油脂在碱性条件下的水解(又叫皂化反应)

    油脂+H2O高一化学《必修2 第三章第四节 基本营养物质(第1课时)》甘油+高级脂肪酸钠

    工业上常用此反应制取肥皂。

    甘油与水以任意比混溶,吸湿性强,常用作护肤剂。

    油脂在动物体内的水解,是在酶催化下完成的。

    3)蛋白质的水解

    蛋白质

    +H2O高一化学《必修2 第三章第四节 基本营养物质(第1课时)》各种氨基酸

    小结

    这节课学习了三种基本营养物质,糖类、油脂、蛋白质的构成及特征反应。还学习了它们重要性质��水解反应。

    【教学反思】

    年级

    高一

    学科

    化学

    版本

    人教版

    期数

     

    内容标题

    必修2 第三章第四节 基本营养物质(第1课时)

    分类索引号

      G.622.46

    分类索引描述

      辅导与自学

    主题词

    必修2 第三章第四节 基本营养物质(第1课时)

    栏目名称

    优秀教案

    供稿老师

     

    审稿老师

     

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    标签: 高一 化学 基本 营养物质 (责任编辑: )
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