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高一化学《必修2 第三章 有机化合物(第4课时)》

来源:101教育网整理 2018-04-01 字体大小: 分享到:

必修2 第三章 有机化合物

复习 第4课时

三维目标

知识与技能

1.掌握糖类、油脂和蛋白质的组成分类;

2.掌握糖类和蛋白质的特征反应、糖类和蛋白质的检验方法;

3.掌握糖类和蛋白质的水解反应、反应条件对水解反应的影响;

4.了解糖类、油脂、蛋白质的存在和主要用途

过程与方法

通过阅读课文和回忆掌握知识。

情感、态度与价值观

通过糖类和蛋白质的特征反应、糖类和蛋白质的检验方法及糖类、油脂和蛋白质的水解反应的教学,培养学生勇于探索、勇于创新的科学精神。

教学重点

糖类、油脂和蛋白质的组成特点;糖类、油脂和蛋白质的主要性质。

教学难点

葡萄糖与氢氧化铜的反应;油脂的水解反应。

教学方法

归纳、小结

教学过程

1.糖类、油脂和蛋白质的组成和分类

     

  1. 糖类

  2. 糖类由C、H、O三种元素组成,分为单糖、双糖和多糖。

    单糖中葡萄糖和果糖的分子式都是C6H12O6,蔗糖和麦芽糖的分子式都是C12H22O11,它们分别互为同分异构体。淀粉和纤维素具有相同的通式(C6H12O5n,但n值不同,所以不是同分异构体。

     

  3. 油脂

  4. 油脂由C、H、O三种元素组成,分为油(如植物油)和脂(如动物油)。油是不饱和高级脂肪酸甘油酯,脂是饱和高级脂肪酸甘油酯。

     

  5. 蛋白质

蛋白质中主要含C、H、O、N四种元素,另外还有S、P等,蛋白质分子是由很多氨基酸分子脱水连接而成的高分子,其相对分子质量很大。

2.糖类的重要化学性质

     

  1. 葡萄糖的特征反应

  2. 葡萄糖具有还原性,能被弱氧化剂(银氨溶液、新制氢氧化铜)氧化生成葡萄糖酸:

    在碱性、加热条件下,与银氨溶液反应,银氨溶液被还原生成金属银;在加热条件下,与新制氢氧化铜反应,氢氧化铜被还原生成砖红色的氧化亚铜(Cu2O)。

    利用这两个反应可以鉴别葡萄糖。

     

  3. 淀粉的特征反应

  4. 在常温下,淀粉遇碘单质变蓝。利用这个反应,可以用碘单质检验淀粉的存在,也可以用淀粉检验碘单质的存在。

     

  5. 双糖、多糖的水解

用稀酸做催化剂,双糖、多糖都可以发生水解,最终生成相应的单糖。如蔗糖水解生成葡萄糖和果糖,淀粉和纤维素水解的最终产物都是葡萄糖。

3.油脂的重要化学性质��水解反应

     

  1. 油脂在酸性条件下的水解

  2. 油脂+H2O高一化学《必修2 第三章 有机化合物(第4课时)》甘油+高级脂肪酸

     

  3. 油脂在碱性条件下的水解(又叫皂化反应)

油脂+H2O高一化学《必修2 第三章 有机化合物(第4课时)》甘油+高级脂肪酸

4.蛋白质的重要化学性质

     

  1. 遇硝酸变黄色

  2.  

  3. 烧焦时发出特殊气味

  4.  

  5. 水解

蛋白质+H2O高一化学《必修2 第三章 有机化合物(第4课时)》各种氨基酸

利用反应(1)、(2),可以检验蛋白质的存在。

5.糖类、油脂、蛋白质在生产、生活中的应用

 

 

 

【教学反思】

年级

高一

学科

化学

版本

人教版

期数

 

内容标题

必修2 第三章 有机化合物(第4课时)

分类索引号

  G.622.46

分类索引描述

  辅导与自学

主题词

必修2 第三章 有机化合物(第4课时)

栏目名称

优秀教案

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标签: 高一 化学 化合物 有机 (责任编辑: )
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